Unsere Angebote

Kurse/Seminare

Schon mal frische Wiese gekocht? Die Natur stellt uns wunderbare Lebensmittel zur Verfügung. Wenn wir sie so lassen, wie sie sind, erhalten sie uns gesund. In den Lusiza-Kochkursen zeigt die Ernährungsberaterin (GGB) Undine Janetzky, wie sich aus naturbelassenen Lebensmitteln schnell und unkompliziert leckere und vitalstoffreiche Speisen zubereiten lassen. Die Kochkurse finden auf dem Jänschwalder Friedrichshof statt. Das historische Hofensemble ist die Heimat der Lusiza GmbH und ihrer Partnerfirma Nagola Re. Nagola Re baut hier auf zehn Hektar zertifizierter Ackerfläche die Wildpflanzen an, deren Blätter, Blüten und Samen Grundlage der Lusiza-Produkte sind.
Nach einem kurzen Kennenlernen gehen wir sofort auf die Felder, um die Wildkräuter kennenzulernen und zu sammeln. Mit den gesammelten Kräutern zaubern wir dann in der Wildkräuterküche leckere Gerichte – natürlich vollwertig, vegetarisch und zuckerfrei. Neben den Wildkräutern verwenden wir in den Kursen viele verschiedene Getreidesorten – nicht nur Roggen, Weizen und Dinkel, sondern auch Kamut, Einkorn, Emmer, Gerste, Hartweizen sowie auch Buchweizen und Hirse. Getreide besitzt für die Ernährung des Menschen zentrale Bedeutung. Jedes Getreide hat andere Eigenschaften und somit auch verschiedene küchentechnische Anwendungsgebiete. Wir mahlen es immer frisch vor der Verarbeitung. In gemütlicher Runde werden schließlich alle Speisen verkostet und besprochen, bei schönem Wetter an der frischen Luft. In vielen Kursen wird uns die Botanikerin und erfolgreiche Firmengründerin Christina Grätz von den Unterschieden zwischen Wild- und Kulturpflanzen erzählen und auf die besondere Bedeutung der Wildkräuter beispielsweise für Insekten eingehen.
Bitte eine Schürze und gute Laune mitbringen.

Auf vielfache Nachfrage bieten wir ab 2020 auch Wildkräuterführungen an, auf denen wir die jeweiligen Wildkräuter der Saison und ihre Verwendbarkeit in der Küche besprechen.