Wissen, wie es gemacht wird
Sie möchten erfahren, wie man aus Wildpflanzen Gerichte zaubert, die nicht nur gesund, sondern auch für Gaumen und Auge ein Gedicht sind? Herzlich willkommen in der Lusiza-Wildkräuterküche!
Wildkräutersuppe
Als Vorsuppe oder Hauptgericht.
Sie brauchen für 4 – 6 Personen
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
6-8 mittelgroße Kartoffeln
150 g Lusiza-Wildkräutermischung 4
3 EL Butter oder Olivenöl zum Andünsten
Lusiza-Wilde Möhre-Samensalz oder Premium Wildsamensalz oder Steinsalz
½ TL Pfeffer aus der Mühle
2 Pr. Muskat
100 ml Sahne
Wasser oder Gemüsebrühe
Und so gehts
Beginnen Sie damit, Zwiebeln und Knoblauch fein und Kartoffeln etwas gröber würfeln. Schneiden Sie nun die Wildkräutermischung einfach in Streifen (bei Brennnesseln besser mit Lederhandschuhen). Blüten separat zerschneiden oder auseinanderzupfen. Dünsten Sie zuerst nur Zwiebeln und Knoblauchwürfel in Butter oder Öl ca. 5 Minuten glasig. Fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu und lassen Sie alles einige Minuten anschmoren, bevor Sie mit so viel Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen, das die Würfel nur knapp bedeckt sind. Salzen Sie nach Geschmack und kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffelwürfel fast gar sind. Geben Sie erst dann die klein geschnittenen Kräuter dazu und lassen Sie noch ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Servieren Sie die Suppe stückig oder püriert auf Tellern mit etwas Sahne und zerkleinerten Blüten. Guten Appetit!
Noch ein Tipp
Sie können die Suppe noch würziger gestalten, indem sie eine Stange Lauch und eine in Scheiben geschnittene Möhre mit den Kartoffeln hinzufügen.
Arbeitszeit
ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Brennwert
273 kJ (65 kcal)/100 g
